Kabak ve havuçları yıkayıp temizleyin; kabakları iri yarım ay, havuçları jülyen şekilde doğrayın.

Soğanı ince ince doğrayıp Büyük Tencere'de az miktarda zeytinyağı ile hafifçe kavurun.

Soğanlar yumuşayınca doğranmış kabak, havuç ve domatesleri ekleyin; birkaç dakika soteleyin.

Domatesler sulanınca limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip kısa süre pişirin; üstünü kapatıp sebzelerin diri kalmasını sağlayın.

Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu serpin ve servis yapın. Yanında zeytinyağı ile hafif bir sos eşlik edebilir.

Servis öncesinde ılık ya da soğuk olarak servis edin.