Enginarları temizleyin ve limon suyu ile karartmamaları için limonlu suya koyun.

Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin.

Havuçları rendeleyin ve soğanlara ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.

Enginarları ekleyin ve üzerine suyu, tuzu ve karabiberi ilave edin.

Kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Piştikten sonra doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.

Sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.