Enginarların dış yapraklarını temizleyin ve limonlu su içerisinde bekletin.

Soğanı ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın.

Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın, soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

Havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

Enginarları tencereye yerleştirin, üzerine suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatın ve enginarlar yumuşayana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Piştikten sonra ince doğranmış dereotunu serpin ve karıştırın.

Sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.