Patlıcanları yıkayıp küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suda 10 dakika bekletin; sonra süzüp kurulayın.

Soğanı piyasa halinde doğrayın, sarımsağı ezip hazır edin.

Patatesleri ve havuçları da iri parçalar halinde doğrayın.

Bir tencereye zeytinyağını alın, soğanı pembeleşinceye kadar kavurun, ardından sarımsağı ekleyin kısa süre çevirin.

Patlıcanları ekleyip birkaç dakika soteleyin; domatesleri doğrayıp tencereye aktarın.

Patates ve havuçları ekleyin, tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın; birkaç dakika karıştırın.

Üstünü kapatacak kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynarken yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirin.

Güveci fırına aktarın ve 180°C’de yaklaşık 25-30 dakika pişirin; sebzeler yumuşayınca ocaktan alın, servis edin.