Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun ve tuzlu suya koyarak acısını çıkartın.

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Domatesleri ve biberleri küp küp doğrayın.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.

Doğranmış domates ve biberleri ekleyin, 5 dakika daha pişirin.

Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın, bir fırın tepsisine dizin ve hazırladığınız sebze karışımını üzerine dökün.

Fırını 180 dereceye ayarlayın ve tepsiyi fırına verin. Yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra ince doğranmış maydanozu serpin.

Sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz.