Levreği temizleyin ve kurulayın, her iki yana hafifçe tuzlayın.

Domatesleri, soğanı ve biberi küp küp doğrayın; sarımsağı ince doğrayın.

Izgara için tava ısıtın, zeytinyağının yarısını ekleyin ve soğan ile sarımsağı yumuşayıncaya kadar soteleyin.

Doğranmış domatesleri ekleyip kısık ateşte 5-7 dakika pişirin; tuz ve karabiberle tatlandırın.

Levrekleri sebze yatağının üzerine yerleştirin; kalan zeytinyağını gezdirin ve her iki tarafını 6-8 dakika ızgarada pişirin.

Limon suyunu gezdirin, ince doğranmış maydanozu serpiştirin. Sıcak servis yapın.