Patlıcanları küp şekilde doğrayıp tuzlu suya kısa süre bekletin, sonrasında süzün ve kurulayın.

Bir tencerede zeytinyağını ısıtıp doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha sote edin.

Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayınca domates salçasını ilave edin. Nohutu, doğranmış patlıcanı ve küp doğranmış patatesi ekleyin. Üzerine portakal suyunu sıkıp karıştırın, tuz, karabiber ve kırmızı biberle tatlandırın. Kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Son olarak ince kıyılmış biberiye ile tatlandırıp 5 dakika dinlendirip servis edin.