Levrek temizlenir ve iç organsı çıkarılır; pullar iyice temizlenir.

Patatesler ince dilimler halinde doğranır, soğan ve domatesler jülyen doğranır.

Geniş bir fırın kabına patatesler tabanı kaplayacak şekilde dizilir ve üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilir.

Levrek tuz ve karabiberle içi ve dışı hafifçe ovarak hazırlanır; içine defne yaprağı konulur, üzerine sarımsak dilimleri serpilir.

Domates, soğan, kekik ile birlikte levreğin etrafına yerleştirilir. Kalan zeytinyağı da serpilir.

Kabak veya istenilen başka sebzelerle ekleme yapılarak fırına verilir; 180 derece önceden ısınmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir.

Pişirildikten sonra servis tabağına alınır ve sıcak olarak sunulur; dilimleyip tabaklara paylaştırılır.