Patlıcanları kızartmadan önce ince halkalar halinde doğrayıp az tuzla bekletin ve suyunu salmasını sağlayın

Soğan ve sarımsağı küp doğrayıp tavada az yağla pembeleştirin

Domatesleri küp küp doğrayıp soğan karışımına ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin

Patlıcanları ayrı bir tavada az yağla hafif yumuşayıncaya kadar soteleyin

Patlıcanı domatesli karışıma ekleyip tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle tatlandırın

Bir kaba rendelenmiş peynir ve ince doğranmış biberi ekleyip karıştırın

Yufkaları 2 parçaya bölüp iç harçtan bir miktarını uzunlamasına yerleştirerek rulo şeklinde sarın

Yağlanmış fırın tepsisine dizdiğiniz börek rulolarını üstüne hafif bastırarak yerleşmesini sağlayın

Üzerine hafif yağ sürün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi olana kadar pişirin

Fırından çıktıktan sonra dilimleyip servis edin