Enginarları limonlu suyun içinde bekletin, böylece kararmalarını önlemiş olursunuz.

Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.

Havuçları rendeleyin ve soğana ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.

Enginarları tencereye yerleştirin, üzerine tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyin.

Üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin.

Pişen enginarları servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

Soğuk ya da ılık olarak servis yapın.