Enginarları limonlu suda bekletin, kararmasını önlemek için.

Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.

Havucu rendeleyin ve soğana ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.

Enginarları tencereye yerleştirin, üzerine hazırladığınız soğan-havuç karışımını ekleyin.

Limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Gerekirse biraz su ekleyin.

Kapağı kapatıp kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.

Piştikten sonra taze nane ile süsleyerek servis edin.