Enginarların dış yapraklarını dikkatlice temizleyip limonlu suya alarak kararmalarını engelleyin.

Patatesleri iri parçalar halinde kesin, soğanı ince doğrayın ve sarımsağı ezerek hazırlayın.

Bir tencereye zeytinyağını alın, soğanları yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsağı ekleyip kısa süre daha kavurun.

Domatesleri doğrayıp tencereye ekleyin, enginarları ve patatesleri yerleştirin. Defne yapraklarını ekleyin, tuzu serpip üzerine suyu ekleyin.

Kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.