Enginarların dış yapraklarını temizleyip içlerini temizleyin ve limonlu suya kısa süreliğine alın.

Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar sote edin; ardından ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç dakika pişirin.

Haşlanmış nohutları süzüp soğanlı karışıma ekleyin, enginarları kapalı kısık ateşte yarı yumuşayıncaya kadar pişirin.

Limon suyu, tuz ve karabiber ile tatlandırın; ince ince doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyip 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.

Soğuduktan sonra tabakta enginarları çepeçevre dizip nohutlu karışımı ortasına alın. Servis yapmadan önce biraz daha zeytinyağı gezdirebilirsiniz.