Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp bir tencerede zeytinyağıyla 1-2 dakika sote edin.

Domatesleri küp küp doğrayıp ekleyin, baharatları (tuz ve isteğe göre biber) ilave ederek birkaç dakika pişirin.

Nohutu önceden ıslatıp (veya konserveyse suyunu süzün) tencereye ekleyin ve karıştırın.

Kinoa ile defne yaprağını ilave edin, üzerine suyu da ekleyin ve kaynamaya bırakın.

Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 15-20 dakika pişirin; kıvamı çekince ocaktan alın, dinlendirip servis edin.