Kuzu etini iri kuşbaşılar halinde doğrayın ve geniş bir kapta ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayıp marinasyon için bekletin.

Patatesleri yuvarlak dilimler halinde kesin ve aralarına tuz serpiştirin; istenirse patatesleri yağlı kağıt üzerinde önceden hafifçe yağlayın.

Şişleri ve kesme tahtasını temizleyin, kuşbaşılanmış kuzu etini şişlere geçirin; araya patates dilimlerini ve soğan parçalarını aralara yerleştirin.

Izgaranızı orta ateşe getirin; etleri ve patatesleri düzenli aralıklarla çevirerek pişirin; dışı hafif kızarırken içleri yumuşayana kadar ızgara yapın.

Izgaradan alınan et ve patatesleri servis tabağına alın, üzerine istenirse bir damla zeytinyağı gezdirin ve taze biberiye ile süsleyin.

Sıcak servis edin; yanında yeşil salata veya sade yoğurt ile güzel bir uyum sağlar.