Patlıcanları yıkayıp kurulayın, uzunlamasına veya yuvarlak şekilde dilimleyin ve tuzlu suda 10 dakika dinlendirin.

Soğanı ince doğrayın, domatesleri küp küp kesin, kırmızı biberi jülyen doğrayın.

Bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanı sarımsaklı aromasına ulaşana kadar kavurun, domates ve biberi ekleyip birkaç dakika pişirin.

Süzdüğünüz patlıcanları ekleyip kısa süre daha soteleyin, limon suyu ve ince doğranmış maydanozu ilave edin. Soğuttuktan sonra servis tabağına alın.

Soğuk olarak servis edin; yanında ekmek veya kraker ile sunum yapın.