Enginarları temizleyin, temizlenen yaprak uçlarını hafifçe kesin ve limonlu suya kaldırın.

Bir tencerede doğranmış soğanı az zeytinyağında sote edin, hafifçe yumuşayınca defne yapraklarını ekleyin.

Nohudu yumuşayana kadar haşlayıp süzün, ardından soğanlı tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.

Enginarları tencereye yerleştirin, üstünü hafifçe örtecek kadar su ve limon suyu ekleyin. Kapağı kapatıp kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin; zeytinyağı gezdirip servis edin.