Domatesleri küp küp doğrayıp küçük doğrama tahtasında hazırlayın. Biberleri ince halkalar halinde kesin.

Tavayı orta ateşte ısıtıp zeytinyağını ekleyin. Önce biberleri birkaç dakika soteleyin, ardından domatesleri ekleyip suyu çekene kadar pişirin.

Yumurtaları kırıp karıştırmadan tek tek üzerine ekleyin. Yumurtalar hafifçe pişince tuz ve karabiberle tatlandırın. Omlet kıvamında değil, hafif akışkan bir doku için kısa süre pişirin.