Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda bekletin ki acılığı çıksın, ardından kurulayın ve bir tencerede hafif yağda kızartın ya da ızgarada pişirin.

Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı ezip ekleyin ve kısa süre sote edin.

Domatesleri rendeleyin veya küp küp doğrayıp tencereye ekleyin; sos yoğunlaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Bulguru yıkayıp suyunu süzün. Patates, havuç ve biberi küp doğrayıp tencereye ilave edin; sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bulguru ekleyip karıştırın, Defne Yaprağı, tuz ve baharat karışımını ekleyin. Gerekirse su ekleyerek bulgurun şişmesini sağlayın.

Kısık ateşte bulgur ve sebzeler bütünleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Patlıcanları garnitür olarak üstüne dizin ve birkaç dakika daha ısıtın.

Sıcak servis edin; dilerseniz üzerine ince doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.