Patlıcanları közleyin veya fırında 200 derecede pişirip köz haline getirin.

Sıcakkanlı patlıcanı soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.

Bir kapta patlıcan, ezilmiş sarımsak, tahin, limon suyu ve zeytinyağını pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Gerekirse tuzunu ayarlayın, servis öncesi 15 dakika dinlendirin.

Tatları hafifçe karıştırıp servis tabağına alın; üzerine zeytinyağı damlatıp istenirse nane veya kırmızı bibere dokunuş yapılabilir.