Levrek temizlenip pulları çıkarılır, her iki yanına keskin bir bıçakla birkaç çizik atılır.

Zeytinyağı, limon suyu, ince doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber karıştırılarak marinasyon sosu hazırlanır. Balığın içi ve dışı bu sosla iyice marine edilir; defne yaprağı balığın içine veya yanına konulur.

Izgara veya ızgara ile kullanabileceğiniz bir tepsiye balık yerleştirilir. Önceden ısıtılmış ızgarada her iki yüzü de yaklaşık 8–12 dakika pişirilir. Limon dilimleriyle servis edilir.