Enginarları temizleyip limonlu suya alın, dış yapraklarını nazikçe ayırın ve hafifçe oyuklar açın.

Bir tencerede doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleştirin, ardından ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

Domatesleri küp küp doğrayıp tencereye ekleyin; nohutları süzüp ilave edin. Enginarları yerleştirin, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Üzerini maydanozla süsleyip servis edin.