Patlıcanları yalın olarak közleyin veya ocakta közleyince kabuklarını soyun.

Közlenmiş patlıcanları bir kaba alın, soğuduktan sonra ince doğrayın veya ezerek püre haline getirin.

Ezilmiş patlıcanlara zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, limon suyu ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.

İnce doğranmış maydanozu ekleyip son bir kez karıştırın, servis tabağına alın ve ister oda sıcaklığında ister soğuk olarak servis edin.