Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyduktan sonra ezin.

Soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.

Kavurduğunuz soğanları ezilmiş patateslere ekleyin. Beyaz peyniri, biberi, tuzu ve karabiberi de ekleyip karıştırın.

Yufkaları tezgaha serin. Her bir yufkanın ortasına hazırladığınız harçtan koyun ve iki kenarını içe katlayarak rulo yapın.

Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayın. Börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin.

Sıcak servis edin.