Patlıcanları ince halka halinde doğrayıp tuzlu suda yumuşatın, ardından kurulayın.

Bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtıp patlıcanları hafifçe kızartın, soğumaya bırakın.

Yufkaları üçgenler halinde kesip her katmanı hafif yağlayıp arasına patlıcan, rendelenmiş peynir ve hafifçe çırpılmış yumurta karışımını ekleyin.

Geniş uçtan rulo yapıp rulo şeklindeki börekleri fırın tepsisine dizin, üzerini yağlayın ve nar ekşisiyle tatlandırılmış sosla son dokunuşu yapın.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-40 dakika altın rengi alana kadar pişirin. Sıcak servis edin.