Soğanı ince doğrayıp yağda pembeleşene kadar sote edin.

İnce doğranmış sarımsağı ekleyip kısa süre kavurun.

Ispanakları ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin, tuz-isteğe göre karabiberle tatlandırın ve soğumaya bırakın.

Peynir ile yumurtayı bir kasede çırpın.

Bir yufkayı serin, üzerine az miktarda zeytinyağı sürün. İç harcın yarısını yufkanın üzerine eşit şekilde yayın. Üstüne ikinci yufkayı koyun ve tekrar yağ sürün. Kalan iç harcı ve ıspanaklı karışımı ekleyin, diğer yufkayı kapatın.

Tüm katları bu şekilde 3-4 kat elde edin. Üst yüzeyi yağlayıp önceden ısıtılmış 190°C fırında altın rengini alana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).

Fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin, dilimleyip servis edin.