Kırmızı mercimekleri yıkayıp tencereye al, üzerini aşacak kadar su ekleyerek yaklaşık 10-12 dakika haşla.

Mercimekler yumuşayınca suyunu süz ve soğumaya bırak. Bu arada ince ince doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavır.

Haşlanmış mercimek, ince bulgur ve kavrulmuş soğan karışımını derin bir kapta yoğurmaya başla. Maydanozu ince doğrayıp ekle.

Baharatları, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyip yoğurmayı sürdüre: karışım yoğurulduğunda köfte şekli verebilecek kıvama gelmeli.

Küp köfte şekli verip yağlı kağıt serili tabağa diz. İsteğe bağlı olarak limon dilimleriyle servis edebilirsin.