Patlıcanları yıkayıp közleyin veya fırında etrafı yağlı bir şekilde pişirin; soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve ince doğrayın.

Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin, sarımsağı ezip ekleyin.

Patlıcanları soğanlı karışıma katıp limon suyunu sıkın, tuz ile tatlandırın.

Kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın; biberleri ince doğrayıp üzerine serpiştirin.

Soğuk olarak servis edin; üzerine ekstra zeytinyağı gezdirebilirsiniz.