Nohutu bir gece önceden suya koyun ve ertesi gün suyu süzün.

Patlıcan ve kabak küp doğrayın, domatesleri küp biçimde kesin.

Soğanı ince doğrayın ve sarımsağı ezerek hazır edin.

Geniş bir tencerede zeytinyağı kızdırın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.

Sarımsağı ekleyip birkaç dakika sote edin, ardından domatesleri ilave edin ve 5 dakika pişirin.

Nohutu, patlıcanı ve kabağı ekleyin. Baharatları, biberiyeyi ve defne yaprağını koyun, karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 20-25 dakika sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse su ekleyin.

Piştikten sonra servis tabağına alın, üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirin ve sıcak olarak servis edin.