Nohutları haşlayın ve püre haline getirin.

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun, ince doğrayın ve ince bir kıvam elde edin.

Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında sote edin, sarımsağı ekleyip kısık ateşte aromasını alın.

Humus kıvamına nohutu, tahini ve sosta sote edilmiş soğan-sarımsağı karıştırın; közlenmiş patlıcanı ekleyin, domatesleri küçük doğrayıp karışıma ilave edin.

Baharat Karışımı, tuz ve defne yapraklarıyla tatlandırın. Üzerine zeytinyağı gezdirip servis edin.

Çıtır dokuyu için patlıcan parçalarını az yağda kısa süre kızartabilir veya fırında hafif kızartabilirsiniz.

Soğuk olarak servis edin; yanında ince doğranmış domates ve maydanozla garnitürleyin.