Patatesleri ve patlıcanı küp küp doğrayın, soğanı ince ince doğrayın, domatesleri küçük küpler halinde kesin.

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın; soğanları şeffaflaşana kadar kavurun, ardından patates ve patlıcanı ekleyip birkaç dakika soteleyin.

Domatesleri ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirin. Üzerine suyu ekleyin ve tuz ile karabiberi ilave edin.

Çorba kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse tuzunu tekrar ayarlayın.

Sıcak olarak servis edin. İsterseniz üzerine ince kıyılmış yeşillik ile süsleyebilirsiniz.