Kuzu etini bir karıştırma kabına alın. Zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve biberiye ile marine edin. En az 1 saat buzdolabında bekletin.

Fırını 200 dereceye ısıtın. Marine edilmiş kuzu etini fırın tepsisine yerleştirin.

Havuçları ve patatesleri soyup dilimleyin. Sebzeleri kuzu etinin etrafına yerleştirin.

Limonu sıkın ve limon suyunu etin üzerine gezdirin. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın.

Fırında 30 dakika pişirin, ardından folyo çıkarın ve üzerinin kızarması için 15 dakika daha pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Dilimleyerek sıcak servis edin.