Baharatları Doğru Kullanma Rehberi

Baharatları doğru kullanmak, yemeklerinizin lezzetini katlar:

Temel Kural: Taze Öğütün

Tüm baharatlar öğütüldükten sonra lezzet kaybeder. Mümkün olduğunca tane baharat alıp kendiniz öğütün. Özellikle karabiber, kimyon ve kişniş için geçerli.

Isı ve Zaman

• Başlangıçta eklenenler: Soğan, sarımsak, zencefil (temel aromalar)
• Ortada eklenenler: Kırmızı biber, kimyon, zerdeçal (orta pişirme)
• Sonda eklenenler: Taze otlar (fesleğen, maydanoz, kişniş), limon suyu

Türk Mutfağı İçin Temel Baharatlar

• Kırmızı Biber: Acılık ve renk için
• Karabiber: Her yemeğe uygun, taze öğütülmeli
• Kimyon: Et yemeklerinde, köfte ve kebaplarda
• Pul Biber: Acılık ve görsel çekicilik
• Nane: Yoğurtlu yemekler, salatalar
• Kekik: Et yemekleri, sebze yemekleri

Dünya Mutfakları

• İtalyan: Fesleğen, kekik, biberiye, kekik
• Hint: Garam masala, zerdeçal, kimyon tohumu
• Orta Doğu: Sumak, za'atar, kimyon

Saklama

Baharatları kuru, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Güneş ışığı ve nem lezzet kaybına neden olur.